J'ai prévu de commencer vraiment les entraînements après la mi-septembre. En gros, on laisse passer la rentrée, et après, les choses sérieuses commencent.
D'ici là, je vais reprendre ce que j'ai déjà fait et le mettre en lien avec photos. Quand j'en ai.
Pour juin 2015, il faut que je sache faire :
Les entremets : fraisier (ou autre fruit), les charlottes, les bavarois, le Royal chocolat, les mousses,...
Les tartes : aux fruits, aux pommes (classique ou alsacienne), au citron (meringuée ou pas), bourdaloue, au chocolat,...
La pâte à choux : éclairs, chouquettes, salambos, glands, religieuses, Paris-Brest,...
La pâte feuilletée : chaussons aux pommes, Mille-feuilles.
La viénoiserie : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, brioches sous toutes leurs formes, pains au lait,...
Ca devrait faire quelques heures de pâtisserie.
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